01 novembre 2011
3ème Edition 2011/2012 Classement AFTouch-cuisine des blogs culinaires
Notre blog participe à cette nouvelle édition du classement des blogs culinaires organisé par AFTouch-cuisine.
Vous pouvez voter pour notre blog tous les jours jusqu'au 31 janvier 2012. Il suffit juste de s'inscrire sur le site, puis de chercher notre blog "A Table " . Vous pouvez voter une seule fois par jour.
Voici ci-desoous le lien pour acceder directement au site "AFTouch-cuisine"
http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php
Merci d'avance pour vos votes.
19 octobre 2011
Nouveau partenariat JACQUET
Nous avons eu le plaisir de recevoir aujourd'hui un colis d'une célèbre marque JACQUET. Nous connaissons tous cette marque pour ses pains de mie. Depuis quelques temps la marque JACQUET se diversifie en offrant une multitudes de produits originaux (pain à hamburger, panini, gauffres, bouchées créatives, ....).
Nous tenons à remercier Lise pour ce partenariat gourmand.
Nous avons donc reçu dans notre colis:
- 1 paquet de 4 pains à hamburger "Brasserie Burger"
- 1 paquet de petites gauffres à la noix de coco
- 1 paquet 4 pains à Panini
- 1 paquet de Tartine P'tit Dej
- 1 paquet de Bouchées créatives : cuillères apéritives à garnir.
Nous allons donc tester ses produits et nous vous en reparlerons dans un prochain article.
04 octobre 2011
Concours TUPPERWARE 50 ans spécial Blog
Notre blog a eu la chance d'être retenu pour le concours spécial Blog pour les 50 ans de TUPPERWARE.
50 blog ont été selectionnés pour réaliser deux recettes de terrines : une terrine sucrée et une terrine salée.
Pour effectuer ses recettes , TUPPERWARE nous a offert un kit comprenant:
- 2 terrines Ultra Pro 500 ml
- 1 Turbo Max avec un Livret recettes 100&1 Astuces
- 1 cuillère à mélange
- 1 spatules silicone
- Le Pichet Micro Plus 1,5 L avec un Livret recettes 100&1 astuces
- Les cuillères mesure
- un livre de recette "les Terrines"
Nous avons donc réalisé deux recettes.
TERRINE AUX POMMES ET AU SPECULOS
Ingrédients : (pour 4 personnes = 1terrine ultrapro 500ml)
- 1 pomme
- 2 œufs
- 150ml de lait
- 75 ml de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60ml de farine
- Des spéculos
- Beurre pour la terrine
Préparation : (10 minutes de préparation, 20 minutes pour la cuisson)
Faites préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Eplucher la pomme et coupez-la en petit cubes.
Dans le pichet Microplus 1L5, mettre les sucres, les œufs. Ajouter la farine, puis le lait tiède. (utiliser les cuillères à mesure, cela évite de sortir la balance pour peser chaque ingrédient).
Bien mélanger à l’aide de la cuillère à mélange jusqu’à temps que la pâte soit bien homogène.
Dans le TurboMax à l’aide de la lame, broyer les spéculos.
Beurrer la terrine ultrapro, au fond de celle-ci mettre une couche de spéculos. Puis verser la préparation (sucre/œuf/farine/lait) jusqu'à la moitié de la terrine. Ajouter la moitié des cubes de pommes.
Ajouter de nouveau une couche de spéculos, une couche de préparation et le reste des cubes de pommes.
Mettre au four la terrine avec son couvercle pendant 15 minutes, puis 5 minutes sans le couvercle.
Démouler à l’aide de la spatule en silicone.
A déguster tiède ou froid.
TERRINE D’AUTOMNE
Ingrédients : (pour 4 personnes = 1terrine ultrapro 500ml)
-250g de potiron
- 125 ml de farine
- 2 œufs
- 2 ml de levure chimique
- 10 ml de lait
- 1 escalope très fine de poulet
- 8 tranches fines de chorizo
- de l’estragon
- du curcuma
- sel, poivre
Préparation : (10 minutes de préparation, 20 minutes pour la cuisson)
Faites préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Eplucher le potiron, coupez le en cubes. Mettre les cubes de potiron dans le pichet Micro plus 1L5. Ajouter une cuillère à soupe d’eau. Mettre au micro-ondes 3 minutes. Egoutter les cubes de potiron.
Dans le TurboMax, mettre les lames, puis ajouter le potiron. Réduire en purée (vraiment très rapide).
Dans un saladier, mélanger à l’aide la spatule mélangeur la farine, la levure. Ajouter les œufs, puis la purée de potiron. Ajouter ensuite le lait tiède. Saler, poivrer. Ajouter l’estragon. (Utiliser les cuillères à mesures pour effectuer vos dosages, vraiment très pratique et rapide, plus besoin de sortir la balance).
Beurrer la terrine ultraPro 500ml. Mettre jusqu'à la moitié de la terrine la préparation précédente. Mettre une couche de chorizo, puis l’escalope très fine de poulet. Ajouter un peut de curcuma sur l’escalope de poulet. Ajouter de nouveau une couche de chorizo. Terminer par le reste de préparation.
Mettre au four : 15 minutes avec le couvercle de la terrine et 5 minutes sans le couvercle.
Démouler à l’aide de la spatule en silicone.
A déguster tiède.
18 septembre 2011
Papillote de lieu noir sur lit de tagliatelles de courgette et carotte
Papillote de lieu noir sur lit de tagliatelles de courgettes et carottes
Ingrédients: (pour 2 personnes):
-2 pavés de lieu noir
- 1 courgette
-2 carottes
- des champignons de paris
- 1 citron
- sel, poivre
- piment d'espelette
- de la crème liquide
- du papier transparent à papillotes
Préparation:
A l'aide d'un économe , éplucher la courgette et les carottes en faisant de grandes lamelles. Réserver.
Laver, et couper les champignons de paris en lamelles.
Prendre du papier transparent à papillotes (ou du papier aluminium), déposer les tagliatelles de courgettes et de carottes. Saler et poivrer.
Déposer sur celles-ci , le pavé de lieu noir. Salé et ajouter du piment d'espelette.
Découper des petites tranches de citron, déposer deux tranches sur le lieu noir.
Ajouter ensuite les champignons de Paris.
Verser un peu de crème liquide dans la papillote.
Refermer la papillote.
Mettre au four environ 20 minutes . Th 180 °.
06 septembre 2011
Ravioles de St Jacques et cresson
RAVIOLES DE SAINT JACQUES ET CRESSON
Pour la pâte à ravioles:
-300g de farine
-3 oeufs
-3 cl d'huile d'olive
-4 cl d'eau
-sel
Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre les oeufs en omelette avec l'eau et l'huile, puis verser le liquide au centre de la farine. Mélanger le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains de manière à lui donner un peu d'élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).
Laisser reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique.
Garniture des ravioles:
-des noix de St Jacques
- une botte de cresson
- de la crème liquide
- des tomates cerise
- sel, poivre
- du vinaigre balsamique
- un citron
-de la ciboulette
Dans une poele, faire cuire les noix de ST Jacques dans du beurre. Réserver.
Ajouter le cresson. Faire réduire 5 minutes. Saler, poivrer.
Dans une poele bien chaude, ajouter les tomates cerise et déglacer avec du vinaigre balsamique.
Dans un petit bol, préparer la suce avec de la crème liquide, et le jus de citron, sel, poivre, et ciboulette.
Confectionner les ravioles à l'aide d'une machine à pâte ou alors à l'aide d'un rouleu à patisserie (Etaler la pâte trés finemenent)
Découpez des carrés de 5 cm de large. Déposez une cuillère de cresson et une St Jacques au centre de la moitié des carrés, couvrez avec un autre carré puis soudez les bords avec un peu d'eau.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y les ravioles et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent. Enlevez-les avec une écumoire.
Dans une assiette, dresser les ravioles , les tomates cerises caramalisées et la sauce citron/crème.
02 juin 2011
Crème prise au Pesto
Crème prise au Pesto et son gaspacho à la tomate
Ingrédients:(pour 6 personnes):
Pour la crème prise au pesto tirée du magazine Maxi Cuisine Hors série du Printemps 2011
-400g d'épinards
- un bouquet de basilic
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de pignons de pin
-2 cuillères à soupe de parmesan rapé
-40 cl de crème liquide
- 5 feuilles de gélatine
- 6 tranches de jambon cru.
- huile d'olive pour les moules
-sel, poivre.
Dans une poele, griller à sec les pignons de pin.
Ebouillanter 5 min les épinards. Les égoutter.
Mixer le basilic, l'ail, le parmesan, les épinards, 3 cuillères à soupe de crème liquide , sel et poivre.
Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer 5 min à feu doux le reste de la crème . Incorporer la gélatine bien essorée. Laisser tièdir et mélanger au pesto.
Verser la préparation dans six ramequins huilés. Couvrir de film alimentaire. Réserver au frais 2 heures minimum.
Démouler les crèmes sur les assiettes. Surmonter d'une tranche de jambon en chiffonade.
J'ai accompagné ses crèmes avec un gaspacho à la tomate et un feuilleté au parmesan et au gruyère et une petite salade de roquette avec des dés de tomates marinées au vinaigre balsamique.
09 avril 2011
Tartine au saumon fumé
TARTINE AU SAUMON FUME
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 tranches de pain aux céréales.
4 tranches de saumon fumé
des jeunes pousses
des tomates cerises
des coeurs de palmiers
un citron vert
du boursin
de la crème liquide
de l'aneth
Dans un bol, mélanger le boursin, la crème liquide, l'aneth et le citron. Saler, poivrer (5 baies)
Prendre les tranches de pain et tartiner le mélange précédent. Ajouter le saumon fumé.
Dans une assiette, mettre les jeunes pousses, quelques tomates cerises et les rondelles des coeurs de palmiers . Ajouter la tartne de saumon. Décorer avec des lamelles de comcombre et des oeufs de lump.
07 novembre 2010
Roulé de poulet farci aux noisettes
Roulé de poulet farci aux noisettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 cuisses de poulet désossées
150 g de chair à saucisse
24 tranches de poitrine fumée.
1 jaune d œuf
Du persil, de l’estragon
1 oignon
Des noisettes
Du fond de veau
Du pineau
Sel, poivre
Du papier aluminium
Préparer d’abord la farce.
Prendre la chair à saucisse, ajouter le jaune d’œuf, l’oignon émincé, le persil, l’estragon, les noisettes concassées. Mélanger tous les ingrédients puis saler et poivrer.
Prendre une feuille de papier aluminium, y déposer les tranches de poitrine fumée el les chevauchant. Déposer dessus la poitrine la cuisse de poulet désossée. Saler et poivrer. Et enfin la farce .Envelopper le poulet avec la poitrine fumée pour former un rouleau avec le papier aluminium.
Faire bouillir une casserole d’eau, y faire pocher les roulés de poulet pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 30 minutes.
Déballer
Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserver.
Déglacer la casserole avec du pineau, ajouter alors le fond de veau.. Laisser réduire de moitié. Couper le poulet en tranches épaisses Versez au-dessus la sauce.
23 juin 2010
Petits clafoutis aux cerises
Ingrédients pour 6 ramequins:
- 72 cerises ( 12 cerises par ramequin)
- 250 ml de lait
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 2 sachet de sucre vanillé
- sucre glace
Préchauffer votre four à 180 °C.
Commencer par equeuter et laver les cerises.Réserver.
Dans un saladier, Batter les oeufs en omelette, y ajouter ensuite le sucre et le sucre vanillé,et la farine. Bien mélanger.
Ensuite, le beurre fondu, battre et finir par le lait.
Beurrer un peu les ramequins, y déposer les cerises et verser la préparation.
Mettre au four entre 25 et 30 minutes.
A la sortie du four, attendre que les clafoutis refroidissent et soupoudrer de sucre glace.
14 juin 2010
Feuilletés Apéritif au fromage/origan
Feuilletés Apéritif au fromage/origan
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- du gruyère
- 1 jaune d'oeuf
- de l'origan
Préparation:
Etaler la pâte feuilletée et la badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
Ensuite, etaler le gruyère râpé sur la pâte ainsi que l'origan. Faites adhérer le fromage à l'aide d'un rouleau à patisserie.
A l'aide d'un couteau, coupez des bandes d’environ 1.5 à 2 cm, sur une longueur de 8 cm, sans les séparer complètement les unes des autres.
Mettre au four et cuire 15 à 20 minutes therm 7.
Recettes 
