10 novembre 2009
Nouveau partenariat gourmand: Conserverie La Perle des Dieux
Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir un site:
Cette conserverie de tradition est située en Vendée à Saint Gilles Croix de Vie et propose un large choix de conserves de poissons comme les sardines, le maquereau, le thon, le saumon, ....
Vous découvrirez dans ces conserves de poissons des recettes originales et surprenantes.
Nous avons eu le plaisir de pouvoir recevoir un colis avec un échantillon de leurs différents produits que l'on peut commander sur leur site à l'adresse suivante:
Voici un petit aperçu des produits :
FILETS DE SARDINES A LA CREOLE
FILETS DE SARDINES A L'ORIENTALE
SARDINES OLIVE-CITRON
SARDINES LA PRIMEUR
SARDINES TOMATE-BASILIC
Nous proposons une recette réalisée à partir des filets de sardines olive-citron
BRUSCHETTA A LA SARDINE AU CAVIAR D'AUBERGINES
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 belles tranches de pain de campagne
1 boite de filets de sardines olive-citron LA PERLE DES DIEUX
2 aubergines
2 tomates
de l'huile d'olive
du cumin
du citron
de la ciboulette
Préparation:
Arroser les tranches de pain de campagne d'un filet d'huile d'olive et les mettre au four pour les faire griller.
Préparer le caviar d'aubergines:
Couper dans le sens de la longueur les aubergines. Faire quelques incisions et mettre un peu d'huile d'olive et du cumin. Enrouler les aubergines dans du papier aluminium comme une papillote et mettre au four pendant 10-15 minutes à 180°.
Sorter les aubergines du four, ouvrer les papillotes, et attendre pour ne pas se brûler.
Enlever la chair de l'aubergine de la peau.
Mixer la chair.
Assaisonner.
Préparation de la bruschetta:
Sur la tranche de pain grillée, mettre les fines rondelles de tomates, le caviar d'aubergines, les filets de sardines.
Arroser d'un petit filet de citron, et mettre la ciboulette ciselée.
03 novembre 2009
Verrine de riz au lait au caramel au beurre salé
VERRINE DE RIZ AU LAIT AU CARAMEL AU BEURRE SALE
Ingrédients ( pour 4 verrines):
130g de riz rond
65 cl de lait
1 pincée de cannelle
1/2 gousse de vanille
80 g de cassonade
Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir 3 minutes le riz.
Egoutter le.
Le faire ensuite cuire dans une casserole avec le lait, la cannelle et la gouse de vanille (fendue en deux) pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, retirer la gousse de vanille et ajouter la cassonade.
Le riz est cuit quand il est tendre.
Verser le riz dans les verrines.
CARAMEL AU BEURRE SALE:
150g de sucre
80g de beurre salé
20 cl de crème liquide
Dans une casserole, faire chauffer le sucre à sec sans remuer.
Le sucre doit prendre une couleur dorée.
Hors du feu, ajouter la crème liquide et le beurre.
Remettre sur le feu et remuer délicatement pour que le caramel soit bien lisse.
Ajouter le caramel au beurre salé sur les verrines de riz au lait.
29 octobre 2009
Concours RUE DU COMMERCE
Récemment , nous avons été contacter par Mathias, notre partenaire du site RUE DU COMMERCE qui organise un grand concours pour les fêtes de fin d'année " LE NOEL DES BLOGUEURS". Il s'agit de poster une recette inédite et festive.
Ainsi, nous vous proposons aujourd'hui:
UN HAMBURGER AU FOIE GRAS
Ingrédients (pour 2 personnes):
4 tranches de pain de mie
un bloc de foie gras
quelques feuilles de mâches
du vinaigre balsamique
2 pommes
un oignon
un peu de sucre
Préparation:
Commercer par préparer la compotée aux pommes et aux oignons.
Peler et émincer finement l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre à suer les oignons, puis y ajouter les pommes préalablement pelées et coupées en petits morceaux. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Découper 2 tranches de foie gras et les réserver au réfrigérateur.
Avec un emporte-pièce (ou à defaut un verre) , découper le pain de mie. Puis faire dorer le pain de mie quelques minutes au four.
Pour le dressage:
Commercer par le pain de mie, puis quelques feuilles de mâches, la compotée de pommes/oignons, la tranche de foie gras et terminer de nouveau par le pain de mie.
Nous avons accompagné cet hamburger par une réduction de vinaigre balsamique.
27 octobre 2009
Mini - Cannelés bordelais
MINI - CANNELES
Ingrédients:
1/2 litre de lait
4 oeufs ( 2 entiers + 2 jaunes)
1 gousse de vanille
100 g de farine
250g de sucre
50 g de beurre
du rhum
La veille:
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs, et la farine.
Ajouter le lait petit à petit en remuant avec un fouet. La pâte doit être fluide , sans grumeaux
Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de rhum.
Couvrer et laisser reposer la pâte toute une nuit au refrigérateur
Le lendemain:
Faire préchauffer le four à 250 °.
Verser la préparation dans les mini-moules en silicone au 2/3.
Mettre au four pendant 10 minutes, puis diminuer la température du four à 190° et cuire pendant 30-40 minutes.
Pour cette recette nous avons utilisé les moules en silicone du site KOOKIT.
18 octobre 2009
Aumonière kiwi, framboise et chocolat et sa verrine de compote de pomme à la canelle
Aumônière kiwi, framboise et chocolat et sa verrine de compote de pommes à la cannelle
Ingrédients pour 5 personnes:
Pour les aumônières:
- 5 feuilles de bricks
- 4 kiwis
- 125 g de framboises fraiches
- 150 g de chocolat patissier
- 50 g de beurre fondu
Préchauffez le four therm 6 ou 180°C.
Pelez les kiwis et les couper en dés.
Râpez le chocolat.
A l'aide d'un pinceau, beurrer les feuilles de brick et disposer sur chacune d'elles les dés de kiwi , quelques framboises fraiches et un peu de chocolat râpé.
Relevez les bords de la feuille de brick et maintenez-la bien fermée à l'aide d'un pique en bois.
Les mettre dans le four 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Verrine de compote de pommes à la cannelle:
- des pommes
- sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle en poudre
- eau
Epluchez les pommes, otez les coeurs et les pépins et les couper en morceaux.
Mettre les pommes dans une casserole avec le sucre, l'eau et le sucre vanillé.
Faites cuire 20 min a feu doux. Quand les pommes sont bien écrasées, mixer les et ajouter quelques pincées de cannelle en poudre.
A déguster bien frais.
J'ai aussi servi mon dessert avec des prunes coupées en dès dans des mini cocottes offertes par Mathias pour notre partenariat avec le site Rue du commerce.
14 octobre 2009
Potatoes
Potatoes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 10 petites pommes de terre nouvelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du paprika
- du cumin
- du piment d'espelette
Couper les pommes de terre en 4 quartiers sans les éplucher.
Dans un saladier, mettre l'huile d'olive, le paprika, le cumin, et le piment. Y ajouter les pommes de terre et laisser mariner au moins 30 minutes en remuant régulièrement.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer les quartiers de pommes de terre sur du papier sulfurisé et mettre au four environ 25-30 minutes.
Les potatoes doivent être bien dorées.
Saler et déguster.
07 octobre 2009
Lieu noir en papillote et sa purée de choux fleur
LIEU NOIR EN PAPILLOTE ET SA PUREE DE CHOUX FLEUR
Ingrédients (pour 4 personnes):
-4 filets de lieu noir
- 1/2 courgette
- 1 carotte
- 1 tomate
- 4 portions de fromage à tartiner ail et fines herbes
- 1/2 choux fleur
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- sel, poivre
- herbes de provence
- huile d'olive
- muscade
Préparation des papillotes:
Commencer par tailler en petits cubes, la carotte et la courgettes.
Couper en rondelles la tomates.
Prendre une feuille de papier cuisson, y mettre les cubes de carottes et de cougettes. Salez, poivrez.
Prendre le filet de lieu noir et le tartiner du fromage ail et fines herbes .
Déposez le filet sur les cubes de carotte et courgette.
Salez, poivrez. Parsemer d 'herbes de provence.
Finir par une rondelle de tomate et un filet d'huile d'olive.
Fermer la papillote.
Mettre au four à 180° pendant 20 à 25 minutes.
Préparation de la purée de choux fleur:
Faire cuire le choux fleur dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes.
Egoutter. puis passer au mixer.
Ajouter, la crème fraiche.
Puis assaisonner: sel, poivre, et noix de muscade.
27 septembre 2009
Partenariat KOOKIT
Grâce à notre partenaire KOOKIT boutique en ligne d'accessoires et d'ustensiles de cuisine, nous avons eu l'immense plaisir de recevoir un colis avec ces différents moules en silicone:
un moule 6 mini kougelhofs
un moule 18 mini cannelés
un moule 20 mini financiers
un moule 15 carrés chocolats et mignardises.
Vous pouvez vous aussi vous procurez ces moules ou autres accessoires en cliquant sur le logo à droite du blog vous profiterez de 5% de reduction sur votre commande avec le code promo ATABLE
24 septembre 2009
Autour de la framboise...
Clafoutis aux framboises
Ingrédients:
500g de framboises
3 oeufs
350 ml de lait
80g de farine
50g de beurre
60g de sucre
2 sachet de sucre vanillé
Dans un saladier mettre les framboises avec le sucre vanillé.
Préchauffer votre four à 180°.
Beurrer un moule allant au four et y étaler les framboises.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et un oeuf entier.
Ajouter les 2 autres jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le lait.
Mélanger.
Monter les deux blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation .
Vous devez obtenir un mélange homogéne.
Verser le mélange sur les framboises.
Enfourner 15 minutes au th 180°, puis 25 minutes th 150°.
Milk Shake à la framboise
100g de framboises
250 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
5 glaçons
Dans votre blender, mixer tous les ingrédients. Répartir dns des petits verres.
Panna Cotta à la framboise
40 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille.
Porter à ébullition en mélangeant régulièrement et couper le feu.
Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide.
Laisser tiédir la crème et y incorporer la gélatine bien égouttée.
Laisser reposer à température ambiante.
Versez dans des petites verrines.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Servir avec un coulis de framboises.
12 septembre 2009
Partenariat avec le site: RUE DU COMMERCE
Suite à notre partenariat avec le site : Rue du commerce, nous avons eu le plaisir de recevoir 10 mini-cocottes. Un grand merci à Mathias.
Ces mini cocottes sont en polypropylène, elles peuvent aller au four jusqu'à 100°, ainsi qu'au four à micro-ondes.
Ainsi vous pourrez épater vos invités avec des préparations froides ou chaudes....
Nous vous proposons ainsi pour présenter ces mini cocottes : une recette simple, facile à réaliser.
CROUSTILLANT A LA POIRE SAUCE AU CHOCOLAT
Ingrédients (pour 4 personnes):
-1 petite boite de poires au sirop
-de la pâte à filo
- du beurre
- de la cannelle
- 150g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Egoutter les poires. Puis les couper en petits dés dans un saladier. Ajouter la cannelle.
Faire fondre le beurre, puis réserver.
Couper des bandes rectangulaires de pate a filo. Superposer 2 bandes , puis déposer les morceaux de poires et plier la pate afin d'obtenir un triangle.
Beurrez les extrémités et le dessus du triangle pour dorer le croustillant.
Mettre au four à 180° pendant 7 minutes.
J'acccompagne ces croustillants d'une sauce au chocolat.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le lait. Remuer. Puis ajouter la crème fraîche.
Mettre la sauce au chocolat dans les mini-cocottes.
Pour commander ces mini-cocottes, cliquer ici
Pour le pliage des triangles voici une vidéo de démonstration.
