22 mai 2012
Nouveau partenariat gourmand
Aujourd'hui, nous vous présentons un nouveau partenaire:
Le Club Chocolat Français propose une large gamme de délicieux chocolats . Sur le site , vous pourrez découvrir des chocolats aux saveurs originales. En devenant membre du Club Chocolats français, vous pouvez recevoir chaque mois un coffret de chocolats et participer à l'élaboration de nouveau produit.
N'hésiter pas à visiter leur site et craquer pour ces merveilleux chocolats.
Nous avons eu la chance de recevoir et de déguter ces délicieux chocolats. Merci à Sylvie pour ce partenariat gourmand.
08 mai 2012
Mille-feuilles de crabe au saumon fumé
Mille-feuilles de crabe au saumon fumé
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 boite de chair de crabe de notre partenaire NAUTILUS
- 1 avocat
- 2 tomates
- De la brousse de brebis
- 1 citron
- De la ciboulette
- Poivre, sel
- 4 cercles à pâtisserie
Commencer par couper en petits dés les tomates, Réserver
Découper également l’avocat en petits dés. Arroser de citron (pour ne pas que l’avocat noircisse).
Découper des cercles dans les tranches de saumon fumé à l’aide des cercles à pâtisserie. (au total découper 8 cercles)
Dans un saladier, mettre la brousse, le jus de citron, la ciboulette ciselée. Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
Montage :
Dans un cercle à pâtisserie, dispose au fond le cercle de saumon. Puis ajouter les tomates coupées en dés. Mettre ensuite, le mélange brousse, citron, ciboulette. Ajouter la chair de crabe égouttée.
Disposer l’avocat, et de nouveau un peu de préparation à la brousse. Terminer par un cercle de saumon.
Réserver au frais pendant au moins 30 minutes. Démouler dans une assiette.
Nous avons accompagné ce mille feuilles, de
Jeunes pousse et d’un blinis aux rillettes de saumon.
26 avril 2012
Mousse d'asperge vertes
Mousse d'asperges vertes
100g de pointes d'asperges vertes cuites
1 feuille de gélatine
20 cl de crème liquide (j'ai utilisé de la créme AMANDINA CUISINE Préparation culinaire aux amandes Meilleure alternative à la crème fraîche , proposé par notre partenaire PERL'AMANDE)
du piment d'espelette
du sel
un siphon
Faire ramolir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer doucement la crème avec les pointes d'asperges. Ajouter la feuille de gélatine.
Mixer le tout au blender. Ajouter le sel et le piment d'espelette.
Passer la préparation au chinois. Laisser refroidir .
Mettre dans le siphon, ajouter une cartouche puis remplir des verrines.
J'ai accompagné cette mousse d'asperge avec une assiette composée de salade verte, lanières de jambon, des bâtonnets de betterave et une tartine de pain avec une tranche de foie gras d'oie.
Je participe avec cette recette au concours organisé par Laurence du blog : Sucré-Sablé
en partenariat avec ses deux partenaires:
et 
25 avril 2012
Nouveau partenaire gourmand LOTUS BAKERIES (Spéculoos)
Aujourd'hui, nous vous présentons un nouveau partenaire gourmand: LOTUS BAKERIES.
Tout le monde connait cette célèbre marque de Spéculoos: http://www.speculoos-lotus.fr/
Cette célèbre entreprise a été fondée en 1932 en belgique par les frères Boone. Lotus se consacre alors à la fabrication de deux spécialités : 'Original spéculoos et le pain d'épices. Après la Deuxième Guerre Mondiale, Lotus se recentre exclusivement sur la production de l’Original Speculoos. Elle devient en 1963 le principal fabricant de speculoos en Belgique.
La Marque Lotus propose toute une gamme de spéculos mais aussi une délicieuse pâte à tartiner aux spéculoos.
Nous avons donc reçu dans notre colis :
-25 sachets individuels à duguster avec un bon café.
- un livre de 30 recettes cultes de spéculos.
Merci à la société LOTUS pour ce partenariat gourmand
17 avril 2012
MINI-BURGER
MINI-BURGER
Pour environ 30 petits pains
650g de farine
30g de beurre
180ml de lait
150ml d’eau
2 œufs (dont un pour la dorure)
10 gde levure fraiche de boulanger (au rayon pâtisserie au supermarché).
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sel
Des graines de pavot et des graines de sésame
Viande hachée
Quelques feuilles de salade.
Quelques tomates cerise.
De la mayonnaise.
Préparation :
Faire fondre le beurre. Mettre la levure dans le lait tiède.
Mettre dans une machine à pain : Mettre la farine, le beurre, l’eau, le lait, le miel, le sel, l’œuf. Lancer le programme pâte. Laisser lever la pâte.
Lorsque le programme est terminé, former des petites boules de 3 cm. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser de nouveau lever à température ambiante environ 30 minutes.
Dorez les petits pains avec un jaune d’œuf, puis parsemer de graines de sésame et de pavot.
Mettre au four 10 minutes à 200 °.
Couper en deux les petits pains. Avec la viande hachée faire des petits palets, assaisonnés. Les faire cuire dans une poêle.
Tartiner les petits pains avec la mayonnaise. Déposer une feuille de salade. Une tomate cerise coupée en deux. Ajouter le palet de viande hachée.
Refermer avec un pic en bois.
Passer sous le grill de votre four quelques minutes.
NOUS PARTICIPONS AVEC CETTE RECETTE AU CONCOURS ORGANISE PAR LE BLOG LES 5 SENS EN FOLIE.
05 avril 2012
Partenaire gourmand de la mer NAUTILUS FOOD
Bonjour,
Aujourd'hui, nous vous présentons un nouveau partenaire gourmand: NAUTILUS FOOD
Nautilus propose une large gamme de produits de la mer en conserve , mais aussi frais et surgelés.
N'hésiter pas à aller faire un tour sur leur site internet :en cliquant sur leur logo ci-dessus.
Nous remercions Géraldine de nous avoir fait parvenir ce colis gourmand:
-du crabe 100% morceaux
-de la chair d’oursin
-de la chair de crabe
02 avril 2012
Nouveau partenariat gourmand
Nouveau partenaire gourmand : RISO GALLO
Nous avons eu le plaisir de recevoir un colis des riz RISO GALLO.
RISO GALLO est une des plus anciennes industries rizicoles italiennes créée en 1856.
RISO GALLO propose un large choix de riz que se soit du riz à cuisson rapide ou du riz affiné, en passant par le riz exotique ou traditionnel. Il s’agit toujours d’un produit naturel, de qualité contrôlée.
Vous pouvez aller sur leur site internet pour voir leur gamme de produits.
Nous avons donc reçu : 3 riz différents :
ARBORIO GRAN GALLO
Pour un risotto traditionnel, l'Arborio est le riz pour risotto le plus connue en Italie. Ce riz long italien est parfaitement adapté à la méthode de cuisson qu'exige le risotto. Ses grains de riz absorbent les saveurs du bouillon, tout en libérant leur amidon qui va leur donner une texture d'une exceptionnelle onctuosité, tout en restant « al dente ».
CARNAROLI RISERVA 1856
Le Carnaroli Riserva 1856 est le roi des riz pour risotto de Riso Gallo, un riz de qualité exceptionnelle avec des grains grands et charnus, qui recueille six générations de passion et de culture pour le riz. Le Carnaroli est le riz pour risotto qui garantit une consistance, une fermeté et un crémeux exceptionnel.
RIZ NOIR VENERE
Le Riz interdit des anciens empereurs Chinois. Le Vénéré est un riz naturellement noir, idéal pour des recettes festives, originales et raffinées ! C'est un riz complet, agréablement parfumé, évoquant les arômes du bois de santal et du pain juste sorti du four. Sélectionné par Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans certaines zones de la Vallée du Pô. Ce riz noir est idéal comme accompagnement d'un plat de viande, de poisson ou de crustacés, pour tous ceux qui apprécient le mariage des saveurs et des couleurs.
Merci à Alexandra pour ce partenariat.
A bientôt pour une nouvelle recette...
29 mars 2012
BLiNIS AU SAUMON FUME CHANTILLY AU CITRON VERT
BLiNIS AU SAUMON CHANTILLY AU CITRON VERT
Ingrédients (4 personnes)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 betterave
- Des pousses d’épinard
- Crème de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 citron
- De la ciboulette
- 8 crevettes roses
Pâte à blinis :
160g de farine
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de crème liquide
1 cc de levure sèche de boulangerie
1 cuillère de sel
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la crème liquide et le lait tiède.
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure, faire un puits et ajouter le mélanger précédent. Ajouter le sel. Bien mélanger
Laisser reposer la pâte à température ambiante recouvert d’un linge environ 1 heure.
Monter les blancs en neige, puis les ajouter délicatement à la pâte.
Laisser de nouveau reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Faire cuire les blinis dans une poêle bien chaude huilée.
Chantilly au citron vert :
25 cl de crème liquide
2 citrons verts
Sel
Mélanger la crème avec le jus des citrons verts. Saler.
Mettre le mélange dans un siphon. Insérer la cartouche de gaz . Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
Crème citron/ciboulette
Mélanger la crème fraiche avec un peu de jus de citron, ajouter la ciboulette. Saler, poivrer.
Pour le dressage :
Mettre les pousses d’épinard, ajouter le blinis. Tartiner le blinis de la crème citron ciboulette. Déposer dessus le blinis le saumon fumé. Terminer par la chantilly de citron vert.
Accompagné le blinis de spaghetti de betterave et de crevettes roses. Assaisonner avec de la crème de vinaigre balsamique.
21 mars 2012
MACARONS CHOKO-NOISETTE
MACARONS CHOCO-NOISETTE
Après plusieurs essais désastreux, j’ai enfin trouvé la bonne recette des macarons. Merci à Benoît MOLIN de Cuisine TV.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
100g de blancs d’œufs (environ 3 blancs non frais c'est-à-dire réservés au frigo au moins pendant 2 jours)
200g de sucre glace
120g de poudre d’amandes
30g de sucre en poudre
5 gouttes de colorant
Préparation :
Mixer la poudre d’amande et le sucre glace afin d’obtenir une poudre très fine.
Monter les blancs en neige. Incorporer le sucre en deux fois. Une petite quantité au départ, puis le reste à la fin.
Ajouter le colorant de votre choix. J’ai utilisé du colorant rouge.
Voici la partie la plus délicate de la recette : le macaronage.
Mélanger délicatement les blancs en neige à la poudre précédente. Utiliser une maryse, incorporez les blancs en trois fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, soupe et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, former des boules de3 cm.
Pour plus de simplicité, j’ai utilisé une plaque en silicone à macarons pour avoir des coques de la même grandeur.
Tapoter légèrement la plaque du four. Laisser croûter environ 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer, le four à 150°.
Laisser cuire les macarons environ 12 minutes à 150°.
Laisser reposer les macarons et garnissez les avec la préparation de votre choix.
Pour cette recette, j’ai utilisé la pâte à tartiner choco noisette de notre partenaire PERL’AMANDE. Un vrai délice…..
14 mars 2012
Nouveau partenariat gourmand
Aujourd’hui, nous vous présentons un nouveau partenariat gourmand.
PERL’AMANDE est une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication BIO de produits à base d’amandes.
PERL’AMANDE préserve le goût naturel du fruit et ses qualités nutritionnelles.
Vous trouverez sur leur site internet un large choix de produits BIO à base d'amande et autres fruits secs
- purée d'amandes, purées de fruits secs
- des pâtes à tartiner
- des pâtes d'amandes et des nougats
- des barres Vitalité
- des boissons végétales
Nous avons eu le plaisir de recevoir un colis de produits PERL’ AMANDE :
- du lait d’amande à la vanille
- de la pâte à tartiner choko noisette
- de la purée d’amande blanche
- crème d’amande (alternative à la crème fraiche)
