10 novembre 2009
Nouveau partenariat gourmand: Conserverie La Perle des Dieux
Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir un site:
Cette conserverie de tradition est située en Vendée à Saint Gilles Croix de Vie et propose un large choix de conserves de poissons comme les sardines, le maquereau, le thon, le saumon, ....
Vous découvrirez dans ces conserves de poissons des recettes originales et surprenantes.
Nous avons eu le plaisir de pouvoir recevoir un colis avec un échantillon de leurs différents produits que l'on peut commander sur leur site à l'adresse suivante:
Voici un petit aperçu des produits :
FILETS DE SARDINES A LA CREOLE
FILETS DE SARDINES A L'ORIENTALE
SARDINES OLIVE-CITRON
SARDINES LA PRIMEUR
SARDINES TOMATE-BASILIC
Nous proposons une recette réalisée à partir des filets de sardines olive-citron
BRUSCHETTA A LA SARDINE AU CAVIAR D'AUBERGINES
Ingrédients (pour 2 personnes):
2 belles tranches de pain de campagne
1 boite de filets de sardines olive-citron LA PERLE DES DIEUX
2 aubergines
2 tomates
de l'huile d'olive
du cumin
du citron
de la ciboulette
Préparation:
Arroser les tranches de pain de campagne d'un filet d'huile d'olive et les mettre au four pour les faire griller.
Préparer le caviar d'aubergines:
Couper dans le sens de la longueur les aubergines. Faire quelques incisions et mettre un peu d'huile d'olive et du cumin. Enrouler les aubergines dans du papier aluminium comme une papillote et mettre au four pendant 10-15 minutes à 180°.
Sorter les aubergines du four, ouvrer les papillotes, et attendre pour ne pas se brûler.
Enlever la chair de l'aubergine de la peau.
Mixer la chair.
Assaisonner.
Préparation de la bruschetta:
Sur la tranche de pain grillée, mettre les fines rondelles de tomates, le caviar d'aubergines, les filets de sardines.
Arroser d'un petit filet de citron, et mettre la ciboulette ciselée.
29 octobre 2009
Concours RUE DU COMMERCE
Récemment , nous avons été contacter par Mathias, notre partenaire du site RUE DU COMMERCE qui organise un grand concours pour les fêtes de fin d'année " LE NOEL DES BLOGUEURS". Il s'agit de poster une recette inédite et festive.
Ainsi, nous vous proposons aujourd'hui:
UN HAMBURGER AU FOIE GRAS
Ingrédients (pour 2 personnes):
4 tranches de pain de mie
un bloc de foie gras
quelques feuilles de mâches
du vinaigre balsamique
2 pommes
un oignon
un peu de sucre
Préparation:
Commercer par préparer la compotée aux pommes et aux oignons.
Peler et émincer finement l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre à suer les oignons, puis y ajouter les pommes préalablement pelées et coupées en petits morceaux. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Découper 2 tranches de foie gras et les réserver au réfrigérateur.
Avec un emporte-pièce (ou à defaut un verre) , découper le pain de mie. Puis faire dorer le pain de mie quelques minutes au four.
Pour le dressage:
Commercer par le pain de mie, puis quelques feuilles de mâches, la compotée de pommes/oignons, la tranche de foie gras et terminer de nouveau par le pain de mie.
Nous avons accompagné cet hamburger par une réduction de vinaigre balsamique.
03 septembre 2009
Gaspacho tomates et concombre
GASPACHO DE TOMATES ET CONCOMBRE
Ingrédient pour 4 personnes:
4-5 tomates
1/2 concombre
1 tranche de pain de mie
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
sel, poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Couper les tomates, le concombre en dés, aprés avoir préalablement enlevé leur peau.
Laisser mariner au frais (minimum 1heure) dans un saladier avec le pain de mie, l'huile d'olive, le vinaigre de Xéres , l'ail, sel et poivre.
Passer le tout au blender.
Assaisonner de nouveau à votre convenance.
Servir trés frais.
23 août 2009
Tarte à la tomate, mozzarella et moutarde
Tarte à la tomate, mozzarella et moutarde
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 tomates
- 1 boule de mozzarella
- gruyère râpé
- moutarde
- basilic
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée sur le fond d'un moule à tarte et piquer le fond à la l'aide d'une fourchette.
Etaler sur la pâte la moutarde.
Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte. Faire de même pour la mozzarella. Saler et poivrer. Mettre quelques feuilles de basilic et finir par le fromage râpé.
Enfourner au four 20-25 minutes.
13 août 2009
Tarte courgettes et tomates
TARTE COURGETTE ET TOMATES CERISES
Ingrédients:
3-4 courgettes
1 pâte feuilletée
des tomates cerises
3 oeufs
4 cuillères à soupe de crème fraiche
7 portions de Vache qui Rit
des herbes de provence
sel, poivre
Préparation:
Peler les cougettes et les couper en rondelles.
Dans une poele , faire suer les courgettes. Réserver.
Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème, sel, poivre.
Etaler la pâte dans un plat allant au four, mettre les courgettes, les tomates cerises, puis les petits morceaux de Vache qui rit.
Recouvrir par le mélange crème/oeufs.
Salez, poivrez, parsemer d'herbes de provence.
Mettre au four environ 25-30 minutes th 200°.
14 juillet 2009
Brushetta Tomate Pancetta Mozzarella
Brushetta Tomate Pancetta Mozzarella
Cette recette participe au concours de TARTINES SALEES organisé par le site : Boitissimo.
Les 6 meilleures recettes seront récompensées avec un classement de la première à la 6 ème.
Ces 6 meilleures recettes seront récompensées par un cadeau
après délibération des membres qui composent le jury (voir règlement)
Cliquer sur la photo ou le texte pour voir le détail
1er prix : 1 Set de 4 casseroles de Buyer Appety, modèle professionnel
2ème prix : Duo de moulins électriques Peugeot, poivre et sel, modèle Zest
3 couleurs au choix : fraise, orange ou prune
+ 1 recharge de poivre 125g + 1 recharge de sel 250g
3ème prix : Mandoline Kobra de buyer
Lame en V, un angle très étudié de 19.3° et une micro-dentelure pour un tranchant parfait 
Ingrédients pour 4 brushettas:
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 tomates
- 1 boule de mazzarella
- 8 tranches de pancetta
- huile d'olive
- basilic
- sel et poivre
Sur une plaque allant au four, déposer les tranches de pain de campagne. Arroser les d'un filet d'huile d'olive. Les mettre au four 5 minutes.
Découper les tomates et la mozzarrella en rondelles. Les déposer sur les tartines de pain avec la pancetta. Saler et poivrer. Arroser les d'huile d'olive.
Cuire au four 10 minutes (therm 200°C). A la sortie du four, décorer de feuilles de basilic.
Brushetta Tomate Pancetta Mozzarella
17 juin 2009
Assiette Italienne
Panna Cotta pesto
Recette inspirée du blog "Péché de gourmandise"
Ingrédients pour 4 personnes:
- 40 cl de crème liquide
- 150 g de pesto
- 2 tranches de jambon de Parme
- 3 feuilles de gélatine
- 30 g de parmesan frais
- sel et poivre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Portez la crème liquide à ebullition. Hors du feu, ajoutez le pesto, le parmesan râpé, la gélatine égouttée, le sel et le poivre.
Versez cette préparation dans des verrines et mettre au frigo 2 heures.
Ajoutez au moment de servir le jambon de parme dessus la verrine.
Chantilly de poivron
Ingrédients:
- 1 poivron rouge
- 25 cl de crème liquide
- piment d'Espelette
Peler le poivron rouge, enlevez les pépins. Mixez la chair , filtrer pour ne garder que le jus de poivron.
Incorporez le jus de poivron à la crème liquide. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un siphon avec une cartouche de gaz, secouez et mettre au frigo pendant 2 heures.
Servir ces verrines avec une salade avec des tomates séchées et des copeaux de parmesan ainsi qu'une tranche de pain grillée.
05 avril 2009
Salade fraîcheur au pamplemousse
Salade fraîcheur au pamplemousse
Ingrédients : (pour 4 personnes) :
3 pamplemousses roses
10 bâtonnets de surimi
Des crevettes roses
De la crème liquide
De la ciboulette
Des tomates cerise
Sel, poivre
Evidez chaque pamplemousse et retirez en la chair que vous couperez en morceaux..
Dans un saladier, mettre le pamplemousse, les petits morceaux de surimi, les tomates cerise, les crevettes décortiquées.
Enfin, versez la crème.
Salez, poivrez et ajouter la ciboulette ciselée.
03 février 2009
Terrine de saumon
TERRINE DE SAUMON
Recette inspirée du Blog « Torchons et serviettes »
- 3 œufs
- 20 cl de crème
liquide
- De la ciboulette
- De l’aneth
- Sel, Poivre
Préparation :
Mettre dans votre
mixeur, le saumon frais, les herbes aromatiques, puis ajouter y la crème liquide, les 3 œufs.
Mixer jusqu’ à l’obtention d’une texture assez épaisses. Assaisonner :
sel, poivre.
Dans un moule, mettre
la moitié de la préparation précédente, puis recouvrir de saumon fumé, puis
ajouter le reste de la préparation.
Mettre au four au bain marie pendant environ 45 minutes. (180°).
16 décembre 2008
Foie gras
Le foie gras
Au début du mois de décembre, je suis allée avec ma belle soeur, Nathalie , à un atelier cuisine sur le thème du foie gras. Voici, les 2 recettes que nous avons réaliseées:
Bonbons de foie gras aux artichauts
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
-150g de foie gras de canard
-2 fonds d’artichauts surgelés
-du cognac
-du piment d’Espelette
-du sucre
-du sel, du poivre
-Huile d’olive
-de la farine
-1/2 citron
-Du papier film alimentaire
Préparation :
Dénervé le foie gras de canard.
Assaisonner (sel, poivre + sucre) et ajouter le cognac. Laisser mariner au frais.
Dans une casserole, faire un blanc avec de l’eau, de la farine et le jus de citron.
Assaisonner et verser un filet d’huile d’olive.
Ajouter les fonds d’artichauts et cuire.
Une fois cuits, couper les fonds d’artichauts en fines lamelles.
Réaliser les bonbons de foie gras avec le film alimentaire.
Couper un bout de film alimentaire disposer 3 lamelles d’artichauts. Disposer dessus une boule de foie gras et de nouveau une lamelle d’artichauts. Envelopper de papier alimentaire.
Cuire au four à vapeur, autocuiseur, couscoussière, les bonbons de foie gras pendant environ 10 minutes.
Laisser refroidir. ( à faire la veille, meilleur les jours suivants)
Verrine de foie gras à la compote de pruneaux et de figues.
Ingrédients : (2 personnes) :
- 150g de foie gras de canard
- 50g de figues sèches
- 50g de pruneaux
- 1 oignons
- Sucre
- Sel, poivre
- Pineau des Charentes
- Du Romarin et du Thym
- Vinaigre balsamique
Préparation :
Dénerver le foie gras de canard, assaisonner (sel, poivre, sucre) et laisser mariner avec le Pineau des Charentes. Réserver au frais.
Dans une casserole avec un peu d huile, ajouter les oignons émincés, les faire suer. Ajouter ensuite les pruneaux et les figues préalablement coupés en morceaux.
Déglacer avec un peu de pineau et de l’eau.
Laisser cuire, jusqu'à l’obtention d une compote. (Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si nécessaire).
Enlever du feu et stopper la cuisson avec un filet de vinaigre balsamique.
Dans une verrine, mettre au fond le foie gras, ainsi que sur les côtés et au centre mettre la compote de pruneaux et de figues. Puis recouvrir de foie gras.
Cuire au four à 180° au bain marie pendant 15 à 20 minutes.
Refroidir et déguster le lendemain.