11 novembre 2008
Velouté de cèpes
Velouté de cèpes
Ingrédients : (pour 6 personnes) :
2 litres de bouillon de volaille
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
De l’ail
Du persil
Du sel et du poivre
Préparation :
Dans un poêle, faire revenir les cèpes coupés en morceaux dans un peu de beurre afin d’évacuer toute l’eau des champignons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la maÏzena. Mélanger.
Ajouter petit à petit le bouillon de volaille en remuant. Ajouter l’ail écrasé puis le persil.
Ajouter ensuite les cèpes et cuire environ 30 minutes. Saler et poivrer.
Passer au mixeur ou au blinder, ajouter la crème fraîche.
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