21 février 2009
Filet mignon de porc au cidre et son tatin d’endives
Filet mignon de porc au cidre et son tatin d’endives
Ingrédients (pour
6 personnes) :
- 2 filets mignon de porc
- 1 oignon
- du cidre
- de la crème fraîche
- des pommes
- 5 belles endives
- une pâte feuilletée
- du sucre
- du vinaigre balsamique
-du beurre
- sel, poivre
Préparation
Emincer les oignons, puis les faire dorer dans une cocotte avec du beurre.
Ajouter ensuite, les filets mignons. Les faire colorer de chaque côté (4-5 minutes de chaque coté).
Une fois les filets colorés, les recouvrir de cidre (50 cl). Laisser mijoter pendant environ 35 minutes avec le couvercle de votre cocotte.
A la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème fraîche. Puis assaisonner à votre convenance
Pour accompagner les filets mignons :
*Des pommes :
Eplucher les pommes et les coupez en quartier. Les faire cuire dans une poêle avec du beurre.
*Des tatins d’endives :
Emincer les endives dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse mettre un peu de beurre et d’huile, faire revenir les endives. Ajouter ensuite un peu d’eau . Laisse mijoter.
Une fois les endives cuites, verser un filet de vinaigre balsamique.
Beurrer les moules à tarlelettes. Au fond, des moules mettre du sucre, puis les endives et enfin terminer par la pâte feuilletée, appuyer pour chasser l’air et faites des petits trous dans la pâte.
Mettre au four (th6) environ 10-15 minutes.
03 février 2009
Terrine de saumon
TERRINE DE SAUMON
Recette inspirée du Blog « Torchons et serviettes »
- 3 œufs
- 20 cl de crème
liquide
- De la ciboulette
- De l’aneth
- Sel, Poivre
Préparation :
Mettre dans votre
mixeur, le saumon frais, les herbes aromatiques, puis ajouter y la crème liquide, les 3 œufs.
Mixer jusqu’ à l’obtention d’une texture assez épaisses. Assaisonner :
sel, poivre.
Dans un moule, mettre
la moitié de la préparation précédente, puis recouvrir de saumon fumé, puis
ajouter le reste de la préparation.
Mettre au four au bain marie pendant environ 45 minutes. (180°).
