A TABLE !!!

25 avril 2009

Trio de verrines

Trio de verrines

Ingrédients (pour 5 verrines)

Mousse au chocolat :

Recette inspirée du livre : « La cuisine de Ducasse » de Sophie

75 g de chocolat noir pâtissier

40 g de sucre

2 œufs

2 cl de crème liquide

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain – marie avec la crème liquide.

Mélanger et réserver.

 

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs avec 25 g de sucre

 

Monter les blancs en neige en ajoutant à la fin 15 g de sucre.

 

Incorporez les blancs en neige à la préparation jaunes d’œufs et sucre et ensuite au chocolat fondu.

Mélanger délicatement.

Remplir les verrines de mousse et mettre au réfrigérateur.

 

 

 

Sorbet au fromage blanc et fraises :

100g de sucre en poudre

300g de fromage blanc

350 ml d’eau

1 citron

 

150-200g de fraises

Du sucre vanillé

 

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron.

Laisser bouillir une minute et ôter la casserole du feu. Laisser refroidir complètement.

Ajouter ensuite au mélanger précédent le fromage blanc. Bien mélanger.

Puis verser le tout dans votre sorbetière et faire prendre au congélateur.

 

Laver et couper les fraises en morceaux, saupoudrer de sucre vanillé.

 

Dans une verrine, mettre une boule de sorbet au fromage blanc, puis recouvrir de fraises.

 

 

Panna cotta a la fraise :

40 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Le jus de fraises + 1 fraise pour décorer

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

 Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Mélanger régulièrement.

Couper le feu.

Égoutter la gélatine et incorporez la à la crème tiède. Laisser reposer à température ambiante.

Versez la crème refroidie dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 5 heures.

Au moment de servir, verser du jus de fraise dessus la panna cotta. Décorer avec une fraise.

Commentaires

oh là là je me laisserai bien tenter,surtout par ton sorbet au fromage blanc !!!

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