02 mai 2009
Filet mignon mariné accompagné de flan de pommes de terre
Filet mignon mariné accompagné de flan de pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour le filet mignon mariné :
Un filet mignon de
porc
5 cl de sauce soja
3cl d’huile d’olive
50g de miel
Du gingembre
Du piment
d’Espelette
1 citron vert
De L’estragon
3 clous de girofle
Un fond de veau
- Pour le flan de pommes de terre :
400 g de pommes de terre
10 cl de crème
liquide
½ l de lait
Du piment
d’Espelette
100g de farine
3 œufs
1 cuillère à café
de levure
Sel, Poivre
Préparation :
Commencer par préparer
la marinade.
Dans un saladier,
mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, le miel, le gingembre, le piment, le
citron , les clous de girofle, et l’estragon. Bien mélanger.
Coupez le filet
mignon en tranches et laisser mariné (30 min à 1h).
Eplucher les pommes
de terre et les coupez en morceaux. Les faire bouillir. Puis les écraser.
Réserver.
Dans une casserole
faire bouillir le lait, et la crème.
Dans une autre
casserole, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait en mélangeant.
Remettre a feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le la préparation
épaississe. Ajouter la purée de pommes de terre.
Puis au dernier
moment la levure.
Saler et mettre le
piment.
Versez dans des
petits moules beurrer. Et mettre au four environ 20 minutes (180°).
Dans une poêle,
faire cuire le filet mignon.
Retirer les.
Ajouter alors le
reste de la marinade. Laisser réduire, puis ajouter le fond de veau.
Dans une assiette,
mettre le flan de pommes de terre, et les tranches de filet mignon dessus.
Arroser de sauce.
Assaisonner si besoin, sel et piment d’Espelette.
Commentaires
Les saveurs du filet mignon mariné me plaisent énormément, ce plat devait être bien bon
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