26 avril 2012
Mousse d'asperge vertes
Mousse d'asperges vertes
100g de pointes d'asperges vertes cuites
1 feuille de gélatine
20 cl de crème liquide (j'ai utilisé de la créme AMANDINA CUISINE Préparation culinaire aux amandes Meilleure alternative à la crème fraîche , proposé par notre partenaire PERL'AMANDE)
du piment d'espelette
du sel
un siphon
Faire ramolir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer doucement la crème avec les pointes d'asperges. Ajouter la feuille de gélatine.
Mixer le tout au blender. Ajouter le sel et le piment d'espelette.
Passer la préparation au chinois. Laisser refroidir .
Mettre dans le siphon, ajouter une cartouche puis remplir des verrines.
J'ai accompagné cette mousse d'asperge avec une assiette composée de salade verte, lanières de jambon, des bâtonnets de betterave et une tartine de pain avec une tranche de foie gras d'oie.
Je participe avec cette recette au concours organisé par Laurence du blog : Sucré-Sablé
en partenariat avec ses deux partenaires:
et 