20 novembre 2009
Sauté de porc au curry, lait de coco et patates douces
SAUTE DE PORC AU CURRY, LAIT DE COCO ET PATATES DOUCES
Ingrédients: (pour 4 personnes):
- un filet mignon
- une patate douce
-un gros oignon
- du lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
- du gingembre en poudre
- du curry
-un petit piment
- huile d'olive
- sel
Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons émincés et la patate douce coupée en petits cubes.
Y ajouter le filet mignon coupé en morceaux et faite le cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Saler, parsemer genereusement de curry, de gimgembre et mettre un peu de piment coupé finement.
Laisser cuire a feu doux 5 minutes.
Emietter le cube de volaille. ajouter le lait de coco et laisser mijouter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pour accompagner ce sauté de porc, j'ai servi une semoule aux épices.
02 mai 2009
Filet mignon mariné accompagné de flan de pommes de terre
Filet mignon mariné accompagné de flan de pommes de terre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour le filet mignon mariné :
Un filet mignon de
porc
5 cl de sauce soja
3cl d’huile d’olive
50g de miel
Du gingembre
Du piment
d’Espelette
1 citron vert
De L’estragon
3 clous de girofle
Un fond de veau
- Pour le flan de pommes de terre :
400 g de pommes de terre
10 cl de crème
liquide
½ l de lait
Du piment
d’Espelette
100g de farine
3 œufs
1 cuillère à café
de levure
Sel, Poivre
Préparation :
Commencer par préparer
la marinade.
Dans un saladier,
mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, le miel, le gingembre, le piment, le
citron , les clous de girofle, et l’estragon. Bien mélanger.
Coupez le filet
mignon en tranches et laisser mariné (30 min à 1h).
Eplucher les pommes
de terre et les coupez en morceaux. Les faire bouillir. Puis les écraser.
Réserver.
Dans une casserole
faire bouillir le lait, et la crème.
Dans une autre
casserole, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait en mélangeant.
Remettre a feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le la préparation
épaississe. Ajouter la purée de pommes de terre.
Puis au dernier
moment la levure.
Saler et mettre le
piment.
Versez dans des
petits moules beurrer. Et mettre au four environ 20 minutes (180°).
Dans une poêle,
faire cuire le filet mignon.
Retirer les.
Ajouter alors le
reste de la marinade. Laisser réduire, puis ajouter le fond de veau.
Dans une assiette,
mettre le flan de pommes de terre, et les tranches de filet mignon dessus.
Arroser de sauce.
Assaisonner si besoin, sel et piment d’Espelette.
28 mars 2009
Brochettes de poulet marinées, tagliatelles de courgettes et carottes au curry
Brochettes de poulet marinées,
tagliatelles de courgettes et carottes au curry
Ingrédients pour 4 personnes :
5 blancs de poulet
4 courgettes
Des carottes
De la crème
fraîche.
1 oignon
Du curry
Herbes de Provence.
Huile d’Olive
De l’ail
Pour les marinades :
* Première marinade :
Du vinaigre
balsamique
De l’huile d’olive
De la moutarde à
l’ancienne
Du miel
Sel, Poivre
Herbe de Provence
*Deuxième marinade :
1 yaourt à la
grecque
1 citron
Du Curcuma
Du cumin
Sel, poivre
Préparation :
Les brochettes
Couper les blancs
de poulet en cubes et les laisser mariner au moins pendant une heure.
Puis mettre les cubes de poulet sur des pics à brochette et cuire sur une plancha.
Avec ses marinades le poulet est vraiment très tendre.
Les tagliatelles de courgettes. :
A l’aide d’un
économe, couper des lamelles de courgette dans le sens de la longueur.
Dans une grande
poêle, mettre de l’huile d’olive. Faites revenir les courgettes, ajouter l’ail
et les herbes de Provence. Salez , Poivrez.
Laisser cuire
environ 8-10 minutes.
Les carottes au curry :
Éplucher les carottes. Puis coupez les en rondelles.
Faites les cuire 10
minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égoutter les.
Dans une poêle,
mettre de l’huile d’olive, l’oignon émincé,
Puis ajouter les
carottes, le curry.
A la fin de la
cuisson, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez , Poivrez
15 mars 2009
Roulé de poulet au chorizo et Risotto aux cèpes
Roulé de poulet au chorizo et Risotto aux cèpes
Ingrédients
(pour 2 personnes):
Pour le roulé de poulet :
- 2
escalopes de poulet
- Du
chorizo
- Une
tomate
- Du
basilic
- Sel,
poivre
Pour le risotto
- du
riz à risotto
- du
bouillon de volaille
- 1
oignon
- Des
cèpes
Préparation :
Le roulé :
Sur du film
étirable, étalez les escalopes de poulet, si besoin les aplatir avec un rouleau
a pâtisserie en recouvrant avec un autre morceau de film alimentaire.
Ajouter le
chorizo et la tomate coupés en petits dés, ainsi que le basilic.
Rouler l’escalope
dans le film étirable, bien serrer.
Cuire à la
vapeur pendant 15-20 minutes.
Enlever le
film alimentaire et découper en tranches.
Vous pouvez accompagner le roulé de poulet avec une sauce.
Le
risotto :
Dans une
casserole, faites revenir l’oignon émincé dans du beurre.
Ajouter le
riz et remuer bien jusqu'à ce qu il devienne transparent.
Ajouter une
louche de bouillon de volaille et faire cuire à feu doux. Dés que le liquide a
été absorbé rajouter du bouillon. Verser le bouillon petit à petit et remuez de temps en temps pendant environ 18
minutes. Le riz sera alors cuit et crémeux.
Ajouter ensuite les cèpes que j’ai préalablement fait revenir avec du persil dans une poêle et coupés en petits morceaux.
21 février 2009
Filet mignon de porc au cidre et son tatin d’endives
Filet mignon de porc au cidre et son tatin d’endives
Ingrédients (pour
6 personnes) :
- 2 filets mignon de porc
- 1 oignon
- du cidre
- de la crème fraîche
- des pommes
- 5 belles endives
- une pâte feuilletée
- du sucre
- du vinaigre balsamique
-du beurre
- sel, poivre
Préparation
Emincer les oignons, puis les faire dorer dans une cocotte avec du beurre.
Ajouter ensuite, les filets mignons. Les faire colorer de chaque côté (4-5 minutes de chaque coté).
Une fois les filets colorés, les recouvrir de cidre (50 cl). Laisser mijoter pendant environ 35 minutes avec le couvercle de votre cocotte.
A la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème fraîche. Puis assaisonner à votre convenance
Pour accompagner les filets mignons :
*Des pommes :
Eplucher les pommes et les coupez en quartier. Les faire cuire dans une poêle avec du beurre.
*Des tatins d’endives :
Emincer les endives dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse mettre un peu de beurre et d’huile, faire revenir les endives. Ajouter ensuite un peu d’eau . Laisse mijoter.
Une fois les endives cuites, verser un filet de vinaigre balsamique.
Beurrer les moules à tarlelettes. Au fond, des moules mettre du sucre, puis les endives et enfin terminer par la pâte feuilletée, appuyer pour chasser l’air et faites des petits trous dans la pâte.
Mettre au four (th6) environ 10-15 minutes.
11 janvier 2009
Blanquette de veau
Blanquette de veau
Ingrédients (Pour
4 personnes):
1 kg
2 carottes
1 oignon
1 petite boite de champignons
1 jaune d œuf
1 citron
De la farine
Du beurre
1 cube de bouillon volaille
Thym
Grain de poivre
Préparation :
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Salez, poivrer.
Saupoudrez de farine et remuer.
Ajouter ½ litres de bouillon de volaille, les carottes en rondelles, l’oignon émincés grossièrement, le thym, les grains de poivre et les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure ( plus si nécessaire) en remuant de temps en temps.
Une fois la viande cuite, retirer la du bouillon.
Pour la sauce :
Dans une casserole faire un roux. Mettre du beurre et de la farine. Puis ajouter petit à petit le bouillon qui a servit à cuire la viande jusqu’à l’obtention d’une sauce fluide. Ajouter alors le jus d’un demi citron et hors du feu un jaune d œuf.
Ajouter alors la viande et garder au chaud sans faire bouillir.
02 novembre 2008
Poulet aux raisins et purée de pommes de terre violettes
Poulet aux raisins et purée de pommes de terre violettes
Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
4 tranches de poitrine fumée
100g de raisin blanc
1 oignon
15 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
4 brins de thym
Huile d’olives
500g de vitelottes (pomme de terre à chair violette)
3 cuillères a soupe de crème fraîche
Du lait
Préparation :
Purée de vitelottes
Mettre les pommes de terre dans une casserole et faire bouillir avec du gros sel.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Egoutter et presser dans un moulin à purée.
Ajouter le lait tiède. Puis la crème fraîche. Saler et poivrer. Réserver.
Poulet aux raisins :
Salez et poivrez les blancs de poulet.
Enrouler une tranche de poitrine fumée autour du blanc et maintenez la avec un brin de thym (ou alors avec un pique).
Faire dorer les blancs de poulet 8-10 minutes dans une poêle avec de l huile d’olives et les oignons émincés.
Ajouter la crème et la moutarde. Laissez mijoter 5 minutes..
Ajouter les graines de raisin et réchauffer 2 minutes
30 octobre 2008
Tarte jambon de Parme et bleu d'Auvergne
TARTE JAMBON DE PARME ET BLEU D’AUVERGNE
Recette tirée du livre Tupperware " Démoulez-les "
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 pâte feuilletée
- 1 boite de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 150 g de bleu d'Auvergne
- 1 oeuf
- 150 ml de crème épaisse
- 50 ml de Cognac
- 100 g de jambon de Parme en chiffonnade
- poivre
Faites préchauffer le four therm 7 ou 210°C.
Foncez le moule à tarte de la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, melangez le bleu d'Auvergne, l'oeuf, la crème, le Cognac et le poivre.
Disposez les champignons et la chiffonnade de jambon de Parme sur le fond de la tarte et arrosez du mélange.
Faites cuire dans le four préchauffé 30 min therm 7 ou 210°C.
Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.
Vous pouvez ajouter au mélange bleu d'Auvergne/crème des noix.
22 septembre 2008
Sauté de porc à l'ancienne et petits flans de chou-fleur
Sauté de porc à l'ancienne et petits flans de chou-fleur
Pour le sauté de porc à l'ancienne:
Ingrédients pour 3-4 personnes:
- 400-500 g de sauté de porc
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 boite de lardons
- 1 boite de champignons de paris
- 4 c. à s. de crème fraiche
- 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- poivre
Dans une cocotte, faire colorer les morceaux de porc dans un peu d'huile. Réserver.
Faire revenir l'oignon et l'échalotte émincés, ajouter les champigons et les lardons. Une fois que le jus des champignons a réduit remettre la viande. Cuire 30 min à feu doux.
Aprés 30 min, ajouter la moutarde à l'ancienne ainsi que le crème fraîche. Poivrer et laisser cuire à feu trés doux 5 min.
Pour les petits flans de chou-fleur:
Ingrédients pour 6 flans:
- 400 g de chou fleur cuit
- 2 oeufs
- 100 ml de crème fraîche
- gruyère râpé
- persil
- noix de muscade
- sel et poivre
Ecraser à la fourchette le chou-fleur. Ajouter la crème fraîche, le persil hâché, le gruyère, les oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
Verser la préparation dans des moules individuels en sillicone et enfourner environ 30 min à 200°C.
02 mars 2008
Gâteau Insolite renversé
Gâteau insolite renversé
Livre " Démoulez-les " de Tupperware
Ingrédients pour 6 personnes:
- 7 à 8 pommes de terres ( 700 g )
- 50 ml d'eau
- 1 bûche de chèvre
- 12 tranches de coppa
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 200 ml de crème épaisse
- 1 pâte feuilletée
- muscade en poudre
- sel et poivre
Faites préchauffer le four therm 7 ou 210 °C.
Epluchez les pommes de terre. Emincez les en rondelles fines. Faites les cuire avec 50 ml d'eau au micro-ondes puissance 750 watts 10 minutes.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles régulières et disposez-les dans un moule rond en verre ou en silicone.
Recouvrez avec les tranches de coppa, soupoudrez de gruyère râpé et recouvrez de pommes de terre en rondelles.
Dans un saladier, versez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade et mélangez.
Versez le mélange dans le moule, recouvrez de la pâte feuilletée comme pour une tarte tatin, en faisant rentrer la pâte tout autour du moule.
Faire cuire dans le four 35 minutes therm 7 ou 210 °C.
Démoulez sur le plat de service et servez chaud.
