27 février 2012
Espadon à la crème de chorizo
ESPADON A LA CREME DE CHORIZO
Ingrédients ( 2 personnes) :
-2 belles tranches d’espadon
- un chorizo doux (environ 60 g)
- 1 oignon
- un peu de crème liquide (10 cl)
- 1 poivron jaune
- du pineau
Eplucher et émincer l’oignon.
Enlever la peau du chorizo et couper le en cubes.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les cubes de chorizo. Faire cuire 3 minutes. Déglacer avec le pineau. Laisser réduire, puis ajouter la crème liquide. Laisser cuire environ 10 minutes à feu très... [Lire la suite]18 septembre 2011
Papillote de lieu noir sur lit de tagliatelles de courgette et carotte
Papillote de lieu noir sur lit de tagliatelles de courgettes et carottes
Ingrédients: (pour 2 personnes):
-2 pavés de lieu noir
- 1 courgette
-2 carottes
- des champignons de paris
- 1 citron
- sel, poivre
- piment d'espelette
- de la crème liquide
- du papier transparent à papillotes
Préparation:
A l'aide d'un économe , éplucher la courgette et les carottes en faisant de grandes lamelles. Réserver.
Laver, et couper les champignons de paris en lamelles.
Prendre du papier transparent à papillotes (ou du papier... [Lire la suite]07 octobre 2009
Lieu noir en papillote et sa purée de choux fleur
LIEU NOIR EN PAPILLOTE ET SA PUREE DE CHOUX FLEUR
Ingrédients (pour 4 personnes):
-4 filets de lieu noir
- 1/2 courgette
- 1 carotte
- 1 tomate
- 4 portions de fromage à tartiner ail et fines herbes
- 1/2 choux fleur
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- sel, poivre
- herbes de provence
- huile d'olive
- muscade
Préparation des papillotes:
Commencer par tailler en petits cubes, la carotte et la courgettes.
Couper en rondelles la tomates.
Prendre une feuille de papier cuisson,... [Lire la suite]17 janvier 2009
Daurade royale en papillote
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Saumon à la sauce au citron et son poivron farci
Saumon à la sauce au citron et son poivron farci
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
Huile d’olive
Sel, Poivre
Pour le poivron farci :
2 poivrons verts
De la semoule
Du chorizo
Oignon
Safran
Sel, poivre
Sauce au citron :
- le jus d’1/2 citron
-1 cuillère à soupe de maïzena
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère... [Lire la suite]06 janvier 2008
Saumon grillé à la fondue de poireau et à la mimolette
Saumon grillé à la fondue de poireau et à la mimolette
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon
- 2 poireaux
- 100 g de mimolette
- 4 cuillères a soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'échalote ciselée
- 1 cuillère à café de poivre concassé
- sel
Préparation:
Mettre les pavés de saumon dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le poivre concassé.
Couper le... [Lire la suite]16 août 2007
BROCHETTES DE GAMBAS AU MELON ET RIZ SAFRANE AU CHORIZO
BROCHETTES DE GAMBAS AU MELON ET RIZ SAFRANE AU CHORIZO
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon
- 16 gambas
- du riz basmati
- dès dés de chorizo
- du safran
- de l’huile d’olive
- 1 jus de citron
- ... [Lire la suite]20 juin 2007
Queues de lotte aux pommes
Queues de lotte aux pommes
Ingrédients :
- 1 kg de queues de lotte
- 2 pommes
- 1 carotte
- de la crème fraîche
- du curry
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire dorer... [Lire la suite]16 février 2007
Coquilles Saint Jacques poelees au céleri et aux pommes
Coquilles Saint Jacques poêlées au céleri et aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes:
Recette tirée du GUIDE CUISINE Mars 2007.
sel, poivre
-1 cuillère à café de curry
- 50 g de beurre salé
- 3 cuillère à soupe de jus de citron
-2 pommes
- 1 petit céleri rave
-4 belles noix de Saint Jacques
Préparation:
Éplucher le céleri et râper le. Faites de même pour les pommes. Mettre dans un récipient et arroser les de 2 cuillèrées de jus de citron.
Faire chauffer dans... [Lire la suite]02 février 2007
St Jacques sauce au beurre et sa fondue de poireaux
St jacques sauce au beurre et sa fondue de poireaux
Ingrédients pour 2 personnes:
Pour les St jacques:
- 200g de noix de St Jacques
- du pineau
- 150 g de beurre - 1 dl de vin blanc- 1 cuillère à soupe de crème épaisse- 2 échalotes - 1 brindille de thym- sel et poivre
Pour la fondue de poireaux:
600 g de blancs de poireaux - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de jus de citron - sel et poivre du moulin
Préparation:
... [Lire la suite]