Sauté de porc au curry, lait de coco et patates douces

SAUTE DE PORC AU CURRY, LAIT DE COCO ET PATATES DOUCES

Ingrédients: (pour 4 personnes):

- un filet mignon

- une patate douce

-un gros oignon

- du lait de coco

- 1 cube de bouillon de volaille

- du gingembre en poudre

- du curry

-un petit piment

- huile d'olive

- sel

Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons émincés et la patate douce coupée en petits cubes.

Y ajouter le filet mignon coupé en morceaux et faite le cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Saler, parsemer genereusement de curry, de gimgembre et mettre un peu de piment coupé finement.

Laisser cuire a feu doux 5 minutes.

Emietter le cube de volaille. ajouter le lait de coco et laisser mijouter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pour accompagner ce sauté de porc, j'ai servi une semoule aux épices.