INDEX DES RECETTES

APERITIF

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Mini croissant au jambon

Feuilletés à la saucisse

Roulé au bacon

Minis tartelettes

Mini Tartelette Magret de Canard Fumé

Bouchées Mexicaines

Bonitos

Fougasse au chorizo et tomates séchées

Palmier basilic ail

Palmier au saumon fumé

Sucette Chèvre Tomates Séchée Basilic

ENTREES

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Les verrines :

• Verrines au thon
• Verrines au crabe
• Verrines avocat-crevettes

• Verrines mousse de tomate et tatare de sardines

• Verrine à la mousse d'asperges

• Verrine d'avocat et crevettes

• Mousse à la betterave

• Mousse à la betterave n°2

LES TARTES , LES TATINS , LES CLAFOUTIS , les muffins SALES:

• Clafoutis au surimi et aux tomates
• Clafoutis bacon oignons

• Crumble chèvre tomates
• Cake à la grecque
• Muffins aux courgettes et au parmesan
• Pizza au chèvre
• Tarte fine tomate parmesan chorizo de Cyril LIGNAC

• Tarte jambon de parme et bleu d'Auvergne

• Tarte courgettes et tomates cerises

• Tarte à la tomate, mozzarella et moutarde

• Tartelette de lasagne

• Tatin d’oignons aux lardons
• Tatin tomates mozzarella

• Tartelette tomate, feta , basilic

LES SALADES :

• Salade Océane

• Salade d'été
• Salade fraicheur
• Salade au rocamadour chaud
  

• Salade d'automne au foie gras

• Salade Landaise

• Salade aux médaillons de langouste

• Salade estivale

LES PAINS :

• Pain de thon

Les soupes et les veloutes :

• Velouté de cresson
• Velouté de cèpes
• Gaspacho tomates et concombre

Les autres entrées :

• Crème de concombre aux crevettes

• Assiette de saumon
  
• Autour du foie gras: Bonbons de foie gras aux artichauts et Verrine de foie gras à la compote de pruneaux et de figues
• Hamburger au foie gras
• Beignets de crevettes
  

• Mille-feuilles de betterave

• Mille-feuilles de saumon fumé
• Mille feuille d'aubergine, jambon et tomates séchées

• Mousse de thon

• Oeufs cocotte au jambon

• Assiette de tomates à la mozzarella

• Tartare de saumon et crevette

• Tartare de thon à la brousse
• Terrine de saumon
  

• Cheesecakes au concombre

• Samoussas au fromage et jambon

VIANDES ET VOLAILLES

Cotes de porc sauce charcutière

Blanquette de veau

Brochettes de poulet au vinaigre balsamique

Brochettes de magret de canard aux pruneaux et tomates

Boeuf bourguignon

Filet mignon de porc farci aux cèpes

Filet mignon de porc au cidre et son tatin d'endives

Filet mignon marinéaccompagné de flan de pommes de terre

Gâteau insolite renversé

Hachis parmentier au confit de canard

Lasagnes de printemps

Papillotes de dinde aux pommes

Poulet façon Anthony

Poulet en papillote aux citrons confits et au miel

Poulet au cidre

Poulet aux raisins et purée de pommes de terre violettes

Roulé de poulet au chorizo et risotto aux cépes

Rôti de porc à la moutarde et au miel

Cuisse de dinde aux petites légumes et au boursin

Rouelle de porc aux cèpes Tajine de Kefta aux oeufs

Tajine de lapin aux citrons confits

Sauté de porc à l'ancienne et petit flan de choux fleur

POISSONS

• St Jacques sauce au beurre et sa fondue de poireaux
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• Daurade royale en paillote

• Lieu noir en papillote et sa purée de choux fleur
  

• Brochettes de gambas et son riz safrané au chorizo

• Saumon grillé à la fondue de poireaux et à la mimolette

• Saumon à la sauce au citron et son poivron farci

• Coquilles St Jacques poêlées au céleri et aux pommes

• Queues de lotte aux pommes

LEGUMES

• Crumble de tomates au parmesan
• Purée de potiron, pommes de terre, carottes

• Pommes de terre gratinées au bacon

• Potatoes

• Risotto crémeux aux champignons et asperges vertes

• Tian de légumes

• clafoutis de brocolis

PATES

Farfalles aux légumes du soleil et au thon

Pappardelle aux artichauts et aux tomates séchées

Tagliatelles au poulet et aux lardons

DESSERTS

• Assiette TOUT CHOCOLAT

• Assiette Gourmande

• Autour de la framboise (clafoutis,milk shake, panna cotta)
• Aumonières kiwi, framboise et chocolat et sa verrine de compote de pommes à la cannelle

• Bavarois à la mandarine

• Bavarois à la poire et au chocolat

• Bavarois aux peches
• Biscuit fourré

• Charlotte chocolat poires
• Crème brûlée à la cannelle de Cyril LIGNAC

• Crémeux et shortbread au chocolat, compotée d'ananas vanillée
• Crème brûlée au chocolat blanc et au fruit de la passion
• Crumble à la mangue et aux pommes

• Délice au pamplemousse

• Duo mousse choco poire

• Frangipane
  

• Gâteau au chocolat
• Gaufres de Liège
• Madeleines nappées au chocolat
  

• Mendiant géant

• Mini tartelette au chocolat et à la poire
• Mini-cannelés bordelais
• Mini-Kouglof aux pommes

• Mousse à la framboise
• Mousseux choco-banane

• Mousse fondante aux fraises
• Mousse aux fraises
  
• Mousse de fromage blanc Fruits de la passion
  
• Muffins aux pépites de chocolat de Cyril LIGNAC

• Muffins poire/chocolat , Sauce "Carambar"

• Nems choco-banane

• Panna Cotta à la mangue

• Profiteroles sauce chocolat

• St Honoré à l’ananas de Cyril Lignac

• Succès aux framboises

• Tarte au chocolat
• Tatin au caramel beurre salé et glace aux spéculos

• Tarte Tatin sauce au cidre de Cyril LIGNAC

• Tarte tatin

• Tatin de poires aux pépites de chocolat
• Tatin de bananes et sa sauce au chocolat
  

• Trifle aux poires et au Nutella
• Trio de verrines
• Verrine de riz au lait au caramel au beurre salé
  
• Variation autour de la mangue
• Cookies aux pépites de chocolat

PAINS

. Petit pain facile à réaliser